Недопустимо е държавна институция да упражнява груба намеса в бизнес

 

„ Недопустимо е държавна институция да упражнява груба интервенция в бизнес практиките, без да има ни най-малка визия от тънкостите в занаята “. Това написа в отворено писмо на сдруженията на заведенията – Сдружението на заведенията в България (СЗБ) и Българската асоциация на заведенията (БАЗ), във връзка инспекциите и мнението на Комисията за отбрана на потребителите (КЗП) по проблема със скъпите пържоли в ресторант във Варна.

Видеоклип от случката е оповестен в обществените мрежи

Става въпрос за сметката от близо 500 лева, която клиент заплати за три пържоли. Директорът на КЗП Игнат Арсенов разгласи пред bTV, че е неприемливо да бъде обявявана цена на 100 грама. Комисията стартира и инспекция в заведението.

Установени са проблеми при инспекцията в заведението, в което мъж заплати 500 лв. за три пържоли

СЗБ и БАЗ оповестиха, че ще съдят клиента, оплакал се от високата сметка , както и всеки, който го направи в бъдеще.

„ По правосъден път ще бъде потърсена отговорност от клиента, опитал се да навреди на съответния ресторант, за да получи своята минутка популярност. По правосъден път ще бъде потърсена отговорност и за всеки един сходен случай в бъдеще “, написа в позицията на двете сдружения.

Организациите упорстват да спре и инспекцията в ресторанат. 

Ето и целия текст на отвореното писмо на СЗБ и БАЗ:

ОТВОРЕНО ПИСМО

Сдружението на Заведенията в България и Българската асоциация на заведенията, принудени от обстоятелството, че през последната седмица станахме очевидци на изкуствената ескалация по тематиката с поръчаните стекове във варненски ресторант, както и от назначената след това инспекция от КЗП и тиражираните в медийното пространство изказвания, които не кореспондират с действителната обстановка, изпращаме на вашето внимание нашето публично мнение, съпроводено и с няколко забавни въпроса.
На първо място подчертаваме, че сходни скъпи и извънредно качествени стекове, могат да бъдат употребявани единствено в към 10 заведения на територията на гр. Варна. Това е и едно от нещата, които отличават елитните заведения за хранене. И в случай че желаеме да насърчаваме развиването на кулинарията и предлагането на по този начин наречения гурме туризъм, както вътрешен, по този начин и интернационален, то по никакъв метод не би следвало да се нападат съзнателно, още повече от държавни институции, заведенията за хранене, които се стремят да оферират високо качество на храна. Разбира се, на съответната цена.
Тъй като сме уверени, че в КЗП не работи нито един професионален готвач, или най-малкото някогашен притежател на ресторант от висок клас, които да схващат най-малко малко от материята и промишлеността, предлагаме на вашето внимание няколко обстоятелството, които би следвало да обяснят, за какво някои типове храни в менютата на заведенията за хранене, се оферират на тегло от 100 гр.
Висококачествените стекове /както към този момент стана ясно не приказваме за елементарни пържоли/ и някои риби и морски деликатеси, идват от доставчиците в разнообразни калибровки по грамаж и размер. Няма скъпи омари, риби и авансово нарязани стекове, които да тежат безусловно еднообразно, с цел да може да се пресметна тяхната последна цена към клиента. Предлагането на тези продукти по 100 гр., в менютата е точно в отбрана на потребителя, а тази процедура не е иновация на българския бизнесмен. Тя съществува във всички заведения за хранене в Европа и по света, където качеството на предлаганата храна, е издигната на фундамент. Със мощната вяра, че ни разбирате, обобщаваме - стековете могат да бъдат авансово нарязани на разнообразни грамажи - 200, 300, 400, или повече, което не разрешава сформирането на последна цена за клиента. Ако би трябвало да бъде изпълнено това изискване, то би трябвало да изберем един от двата разновидността - да премахнем сходен вид скъпа храна от менютата си, или да изчислим междинен грамаж и да го заложим в менютата на съответната последна цена. Звучи неуместно, само че по всичко проличава, че КЗП е тръгнало тъкмо в тази посока. А ние няма да хвърляме омари, тежащи повече или по-малко от оповестените в менюто.

Желанието на клиента!
Индивидуалните желания на всеки клиент при поръчка на месо в ресторант, разрешават на готвачите да удовлетворят неговия усет във връзка с изпичането на месото. Съществуват пет степени на изпичане - Rare, Medium Rare, Medium, Medium Welldone и Well-done. Технологията на изпичане би трябвало да бъде съобразена с всеки един стек, самостоятелно. Колкото по-препечено желаеме да бъде то, толкоз по-дебела би трябвало да бъде отрязана пържолата/стека. А това е по този начин, тъй като при по-дългата термична обработка, се губи и по-голямо количество от живото месо. За да бъде крайният резултат удовлетворяващ клиента, е нужно майсторство и умения, които се учат с години. А това е и още една причина, която не разрешава задаването на последна цена. Именно желанието на клиента! Но дотук с безплатните уроци.
КЗП не може да бъде наказателен орган и да взима еднолични решения, основаващи се на непрофесионално мнение по характерни тематики, каквато е технологията, обвързвана с предлагането на висококачествени храни в заведенията за хранене!!! Неслучайно по тематиката взеха отношение едни от най-хубавите Шеф готвачи в България. Интересно е, какъв брой от тях поканихте за мнение? Недопустимо е държавна институция да упражнява груба интервенция в бизнес практиките, без да има ни най-малка визия от тънкостите в занаята. Може би тук е мястото да споменем, че единствено във въпросния ресторант, против който сега тече инспекция, за последните 20 дни има продадени над 30 кг. висококачествени и скъпи стекове. И представете си, няма нито едно недоволство!!! Напротив - клиентите са удовлетворени и резервират още веднъж!

СЗБ и БАЗ настояваме за неотложно преустановяване на инспекцията против заведението и оповестяването на практиката за продажба на скъпи храни за изцяло общоприета и лоялна. Настояваме за опрощение от шефа на КЗП за изказванията, споделени в народен ефир, уронващи престижа на целия отрасъл. По правосъден път ще бъде потърсена отговорност от клиента, опитал се да навреди на съответния ресторант, за да получи своята минутка популярност. По правосъден път ще бъде потърсена отговорност и за всеки един сходен случай в бъдеще.
В умозаключение:
Ресторантьорският отрасъл не може да носи отговорност за неналичието на обучение и просвета на хранене у някои клиенти. Имаме задоволително чиновници, които могат да отговорят на въпросите на нашите клиенти, стига те да имат нужния разсъдък, с цел да попитат.
А България и българският туризъм нямат потребност от повече антиреклама. Видно е, че някои медии вземат участие в своебразно съревнование по очернянето на летния ни сезон. Едно наказателно дело и наложена санкция в този миг, ще бъде просто следващия удар под кръста против нашия отрасъл! И няма да е нелогично, в случай че попитаме - В ЧИИ ИНТЕРЕСИ РАБОТЯТ ИНСТИТУЦИИТЕ В БЪЛГАРИЯ?!

Продължи да четеш